Mực khô đôi khi được chiên giòn, hoặc nếu không nướng trên ngọn lửa hoặc lò đốt trước khi được tiêu thụ một mình hoặc trong một loại nước sốt. Tuy nhiên, nói chung, sản phẩm cần phải được hoàn nguyên trước khi đưa vào các món ăn khác. Điều này có thể đạt được bằng cách ngâm trong vài giờ hoặc qua đêm trong nước thường hoặc, thay vào đó, trong nước có baking soda (khoảng 1 muỗng cà phê hoặc hơn mỗi lít) đã được thêm vào. Cái sau có thể nhanh hơn nhưng có một số cân nhắc:        MÁY SẤY THỰC PHẨM ĐA NĂNG VINACOBRAĐầu tiên, ngâm nước thường sẽ làm mềm mực khô nhưng nó không đạt được mức độ giãn nở tương tự bằng cách bù nước như dung dịch kiềm. Mặt khác, phương pháp này dường như giữ được nhiều hương vị hơn và nước ngâm có thể được sử dụng làm nước dùng.Ngâm với baking soda có thể, nếu bạn đang vội, tạo ra kết quả nhanh hơn và đặc biệt là khi ngâm lâu hơn, có thể khiến thịt thực sự bù nước và tăng kích thước (do đó làm cho nó trở thành một phương pháp hấp dẫn trong ngành nhà hàng). Tuy nhiên, có một chút giảm bớt hương vị, nhưng, về mặt tích cực, điều này thực sự có lợi trong việc giảm vị đắng mà bạn có thể có nếu bạn đang ở trong tình huống có một sản phẩm được lưu trữ quá lâu.